首先多謝大家對JIM WINE 的支持！ JIM WINE 除了為大家帶來不同靚酒之外，亦希望可以做多一步，令各位對酒多一點認識，令大家可以更能找到適合自己的酒和更享受品酒的一刻。

 

(圖片：Freepik）

 

間中會聽到有人說不飲紅酒的原因是因為很難一次過飲完整瓶，做成浪費。經常聽說紅酒一定要一口氣飲完，不能過夜，到底為甚麼？

 

其實在打開瓶塞的一刻，紅酒便會與空氣接觸造成氧化，氧化會影響紅酒口感，甚至破壞紅酒的結構和層次，失去風味，而葡萄酒的香味是揮發性的，開瓶後香氣很容易漸漸流失，因此最好一次過飲完，才能享受最佳狀態和品質的紅酒。

所以如果不能一次過飲完，就表示要扔掉剩下的紅酒嗎？

不是的，只要有正確方法去保住紅酒品質，飲不完的紅酒仍可以加以保存一段短時間。我們基本上要做的，就是盡量減少紅酒與空氣接觸。

 

(圖片：Posawee Suwannaphati）

 

第一步，

在開酒之前，如果你大約意識到不會一次過喝完一支酒，那麼就別把酒放到醒酒器皿內，否則就神仙難救，無得返轉頭。然後在每次倒完酒後，也要記得將瓶塞塞回。

 

第二步，

由於本來的木塞已經失去功效，所以最好用另一個正式的酒瓶塞去封口。現在市面上也有一些抽真空酒瓶塞，能將空氣從酒瓶中抽出，以減少空氣接觸。如果有飲紅酒習慣，這類的產品可能十分適合你。

 

抽真空酒塞的使用方法：

1、將未喝完的紅酒用真空瓶塞塞住瓶口，使用瓶塞的抽氣泵將瓶中的空氣抽出，直到抽氣泵拉起後自動彈回原位;

2、然後再將瓶塞壓緊一些，防止出現漏氣現象;

3、要取下瓶塞之前，請先輕輕搖動瓶塞，使瓶內外氣壓平衡，拔出瓶塞即可;

4、如欲清洗，請直接用溫水沖洗即可，不要使用洗碗機等類似設備。

 

 

(圖片：Skitterphoto）

 

第三步，

飲後，最好應把已經開封的紅酒應該存放於10至13度的恆溫酒櫃中，一般家庭簡單基本一點，就是放進雪櫃儲存。因為低溫可減慢氧化過程，同時可避免室溫較大的溫度變化，但請不要放進冰箱（除非你想食紅酒冰）。另外亦建議酒瓶在雪櫃中最好不要橫放或打斜放，以把紅酒和空氣的接觸面減到最少。 由於紅酒溫度太冷會變得缺乏香氣，喝起來比較酸，太暖則容易散發藥味，所以可以在飲用前30分鐘至1小時左右取出讓酒回溫，同時令木塞軟化可減慢氧化。

 

總之在飲不完的情況下，最起碼都要放入雪櫃，兩至三天內飲完，雖然有這些處理方法，但最理想的情況當然是即日開即日飲完，還是建議可以的話愈快飲完愈好。畢竟紅酒就是這樣矜貴的飲品，尤其具有一定年份及品質好的，保存難度也更高。

 

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希望這篇文章可以幫到想飲紅酒的你，讓你少個煩惱，多個享受。🍷

 

最後介紹返幾款平靚正紅酒，今次就介紹Penfolds 💁🏻‍♀️：

Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz 2016 Cork

 

 

 

Penfolds Bin 138 Barossa Valley Shiraz Grenache Mataro 2017 Cork

 

 

 

           Penfolds Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir

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