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首先多謝大家對JIM WINE 的支持! JIM WINE 除了為大家帶來不同靚酒之外,亦希望可以做多一步,令各位對酒多一點認識,令大家可以更能找到適合自己的酒和更享受品酒的一刻。
(圖片:Freepik)
間中會聽到有人說不飲紅酒的原因是因為很難一次過飲完整瓶,做成浪費。經常聽說紅酒一定要一口氣飲完,不能過夜,到底為甚麼?
其實在打開瓶塞的一刻,紅酒便會與空氣接觸造成氧化,氧化會影響紅酒口感,甚至破壞紅酒的結構和層次,失去風味,而葡萄酒的香味是揮發性的,開瓶後香氣很容易漸漸流失,因此最好一次過飲完,才能享受最佳狀態和品質的紅酒。
所以如果不能一次過飲完,就表示要扔掉剩下的紅酒嗎?
不是的,只要有正確方法去保住紅酒品質,飲不完的紅酒仍可以加以保存一段短時間。我們基本上要做的,就是盡量減少紅酒與空氣接觸。
(圖片:Posawee Suwannaphati)
第一步,
在開酒之前,如果你大約意識到不會一次過喝完一支酒,那麼就別把酒放到醒酒器皿內,否則就神仙難救,無得返轉頭。然後在每次倒完酒後,也要記得將瓶塞塞回。
第二步,
由於本來的木塞已經失去功效,所以最好用另一個正式的酒瓶塞去封口。現在市面上也有一些抽真空酒瓶塞,能將空氣從酒瓶中抽出,以減少空氣接觸。如果有飲紅酒習慣,這類的產品可能十分適合你。
抽真空酒塞的使用方法:
1、將未喝完的紅酒用真空瓶塞塞住瓶口,使用瓶塞的抽氣泵將瓶中的空氣抽出,直到抽氣泵拉起後自動彈回原位;
2、然後再將瓶塞壓緊一些,防止出現漏氣現象;
3、要取下瓶塞之前,請先輕輕搖動瓶塞,使瓶內外氣壓平衡,拔出瓶塞即可;
4、如欲清洗,請直接用溫水沖洗即可,不要使用洗碗機等類似設備。
(圖片:Skitterphoto)
第三步,
飲後,最好應把已經開封的紅酒應該存放於10至13度的恆溫酒櫃中,一般家庭簡單基本一點,就是放進雪櫃儲存。因為低溫可減慢氧化過程,同時可避免室溫較大的溫度變化,但請不要放進冰箱(除非你想食紅酒冰)。另外亦建議酒瓶在雪櫃中最好不要橫放或打斜放,以把紅酒和空氣的接觸面減到最少。 由於紅酒溫度太冷會變得缺乏香氣,喝起來比較酸,太暖則容易散發藥味,所以可以在飲用前30分鐘至1小時左右取出讓酒回溫,同時令木塞軟化可減慢氧化。
總之在飲不完的情況下,最起碼都要放入雪櫃,兩至三天內飲完,雖然有這些處理方法,但最理想的情況當然是即日開即日飲完,還是建議可以的話愈快飲完愈好。畢竟紅酒就是這樣矜貴的飲品,尤其具有一定年份及品質好的,保存難度也更高。
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希望這篇文章可以幫到想飲紅酒的你,讓你少個煩惱,多個享受。🍷
最後介紹返幾款平靚正紅酒,今次就介紹Penfolds 💁🏻♀️:
Penfolds Kalimna Bin 28 Shiraz 2016 Cork
Penfolds Bin 138 Barossa Valley Shiraz Grenache Mataro 2017 Cork
Penfolds Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir
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