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奔富 (Penfolds) ,作為澳洲乃至世界最知名的品牌之一,其最突出的標志是那一個個不知代表什麼的數字編碼

 

BIN 指的是“儲藏室”,背後的數字就是儲藏庫的編號。這些數字也許是釀酒師的腰圍,也許是暗戀對象的電話號碼後幾位,這只是釀酒師們隨意創造的數字,方便各批酒的記錄和區分,僅此而已。

當然,奔富(Penfolds)不可能單靠創造幾個數字搞一些噱頭就達到今時今日的地位。奔富的歷史始於1844年,由英國移民 Christopher Rawson Penfold 醫生和妻子 Mary Penfold 創立。那時候很少干紅、干白葡萄酒,鋪天蓋地都是加強酒(fortified wine)。當時沒有酒櫃也沒有空調,酒精度高的加強酒確實更好儲存。奔富也不例外,醫生出於其治療貧血症的藥用價值,初期以加強酒為主。

奔富(Penfolds)的轉折點發生在20世紀中期,當時的首席釀酒師 Max Schubert 遠赴歐洲學習。在見識到波爾多的釀酒技術後,Max 回到澳洲,創造了奔富(Penfolds)如今最具代表性的酒王葛蘭許(Grange), BIN 95

奔富 BIN 95

BIN 95 是當之無愧的南半球酒王,與波爾多的拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)等列級名莊的正牌酒齊名。雖然價格已經相對實惠,但平均也要兩、三千。主要采用西拉(Shiraz),混上少許赤霞珠(Cabernet Sauvignon),酒王便誕生了。這樣說似乎過於簡單,事實上葛蘭許的出現是顛沛流離之余還帶點曲折離奇。

剛誕生的時候,BIN 95 獲得了一致的差評,Max 處於崩潰的邊緣。作為釀酒師,全世界都說你釀的酒很差,即使轉行當地下管道工也不奇怪。Max 還真的轉到了地下,但卻是繼續釀造 BIN 95,因為他忠於自己。果然,幾年後,再舉行了一次品鑒會,而這次,同樣的 BIN 95 在陳年後產生了驚人的變化,從此一夜爆紅。1955 年份的葛蘭許 BIN 95 更被評為 20 世紀全球二十大葡萄酒之一。

奔富 BIN 707

如果你不喜歡西拉(Shiraz),那不妨試試葛蘭許的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)版本 —— BIN 707。價格大概是 BIN 95 的八五折。注意 1970-1975 年因赤霞珠用於其它用途而停產過,還有 1981, 1995, 2000, 2003 和 2011 年份因葡萄質量欠佳也停產過。

BIN 389

均價四、五百左右的389被譽為“小葛蘭許”(baby grange),Max 的另一佳作,第一個年份誕生於 1960 年。混合赤霞珠(Cabernet Sauvignon)的結構和西拉(Shiraz)的澎湃,采用葛蘭許用過的橡木桶熟成。

BIN 407

靈感源自BIN  707,且價格比707親民許多,只需四、五百。采用跨產區的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混合釀造而成,可以說是赤霞珠的教科書,是赤霞珠成熟果實特性最極致的表達。第一個年份是1990年。

BIN 138

采用巴羅薩谷(Barossa Valley)的老藤:西拉(Shiraz)、歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mataro / Mourvedre)。三種葡萄品種在小橡木桶中各自熟成,然後裝瓶前混合。第一個年份誕生於1992年,如香水般誘人的香氣,價格在兩、三百左右。

BIN 128

采用庫納瓦拉產區(Coonawarra)的西拉(Shiraz)釀成,庫納瓦拉以赤霞珠著稱,但也別忘了僅次其後的西拉。128是西拉在相對涼爽產區配合當地風土的表達,突出其胡椒、香料、花香特性。價格在兩、三百左右。第一個年份是1962年。

BIN 28 kalimna

和 BIN 128 相對的,BIN 28 是西拉(Shiraz)在溫暖產區的表現,價格在兩百左右。名字來源於奔富(Penfolds)在1945年購得的巴羅薩谷(Barossa Valley)卡琳娜(kalimna)葡萄園。學習品酒的朋友可以通過128和28的對比品鑒感受涼爽和溫暖氣候對葡萄酒的影響。

BIN 8

跨產區的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)混釀,成熟的果香搭配柔順的口感,屬於直接、易飲的酒款。這裡的8號並不是指儲藏室的號碼,而是橡木桶。因為 BIN 8 采用 BIN 128、BIN 28 和 BIN 389 的橡木桶熟成,因此名稱取用共同數字8。價格在兩百左右。