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產地 : 日本山口縣
原料米 : 山田錦
精米步合:39%
容量:720ml
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飲入口中,散發出華麗豐饒的香氣,帶著似蜂蜜的甜味,尾韻悠長,正是純米大吟釀。
三割九分可說是獺祭 45 的上級,簡稱獺祭 39,屬獺祭系列的中級品。「三割九分」表示每粒米只取 39% 最精華部分去釀造,滴滴甘醇,果香馥郁。獺祭三割九分的精米比率為 39%,這個比率在其他品牌中可算是高級品了。獺祭 39 酒香與獺祭 45 相似,但入口較柔和,米香較濃厚,整體的味道更細膩。獺祭 三割九分 獲得 SSI(日本酒服務研究會)的五星評鑑,入口有陣陣哈密瓜的香甜氣味,中段甘甜味慢慢在口腔擴散,餘韻悠長,是獺祭釀造中的進階商品,在東京、紐約等時尚城市的 Sake Bar 很受歡迎!
旭酒造,這個位於山囗縣專門口生產獺祭的公司,於一九四八年成立,由一家小酒廠只生產普通酒,鋭變成今天只生產純米大吟釀「獺祭」的知名酒造,全賴現任會長 - 櫻井博志當年繼承父親家業後,致力改革,推動數據化釀酒技術,由精確機器取代傳統依頼由杜氏 (釀酒師傅) 釀酒的文化,更定下全年釀制目標,有別於傳統日本酒只可於冬季釀制的限制,務求令「獺祭」貨源供應穩定,使消費者可以一年四季都能享用高品質産品。